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    烘焙機械企業走差異化路線才能縮小差距
    www.6418707.com  2015-01-15 10:21  中國食品機械設備網

      隨著人們對烘焙食品需求的增多,國內烘焙機械市場在得到了極大的發展,上升空間得到了延伸,而且烘焙機械企業數量也在不停的增長,雖然今年烘焙機械行業的整體水平有了較大的提高,但與國外企業相比還是存在著較大的差距,想要壯大烘焙機械行業,眾多機械企業要針對不同群體走不同路線。

      在中國,烘焙企業在食品加工行業中占據重要地位,并在過去幾年得到快速發展。餅干制作、面包烘焙與點心加工呈現出多樣化的發展趨勢。其中,餅干制作市場相對成熟與完善,具備先進的現代化批量加工技術,而面包烘焙領域以批量生產和手工制作相結合為主要特色。蛋糕,這一種傳統的食物往往被視作應節食品,與文化和禮儀密切聯系,創新的技術和理念使其制作方法得到了較大的發展。如今,西點制作開始在中國發展起來。

      在未來,烘焙行業將仍呈現持續增長趨勢,預計收入年增長率為11.6%,到2016年收入將達129.1億美元。這一增長可以歸結為隨家庭可支配收入的提高,對于面包及其他烘焙食品需求的增加。同時,隨著市場的不斷成熟,其增長速率較過去五年相比,會呈現緩慢的增長趨勢。激烈的競爭會導致產品價格下降,預計到2016年銷售收入增長率僅為8.4%。

      雖然烘焙行業即將迎來未來的輝煌,但是與國外企業相比還是存在著較大的差距,為了減少這些差距,上規模的企業必須帶頭向這高端產品方向努力,爭取把國內目前三分之一向國外采購的烘焙機械產品,逐步爭取過來,提升國內烘焙機械行業的水平和競爭力,而小型企業,一是走專業化生產,做精做強,下功夫改善管理,完善工藝,提升產品質量和品位及競爭力。

      想要縮短差距,一定要保證食品的安全,近年來,食品安全問題層出不窮,不僅在中國大陸,香港、臺灣、歐洲等區域都爆出了問題食品危及生命的惡劣事件,一些以“百毒不侵”自稱的國人,也不得不承認,食品安全問題已成為全世界共同面臨的挑戰。 其次作為食品機械生產廠家,不僅要把握好品質關,還應正確引導設備使用者,該如何正確操作機械,如何有效避免引發不安全因素,每個環節多一重檢測,每個人多一份責任,食品安全問題不再是個無法攻克的難題。

      我國將完善烘焙機械行業的產業結構,需要加大科研投入力度,推動高端烘焙機械產品的普及工作,重點龍頭企業建設技術研發實驗室,加大科技及資金投入,生產出高端的產品。將來,我國烘焙機械產品必將朝著高端化的方向迅猛發展,同時烘焙機械制造業也能很好的體現出先進技術和科技的力量。

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