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    真空包装机的保鲜原理分析
    www.6418707.com  2019年03月15日  

    真空包装机中重要的其一环节就是除氧利用真空包装的主要作用是除氧以有利于防止食品变质其原理也比较简单滚动式真空包装机亿康专业生产推荐设备 www.6418707.com因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成而大多数微生物如霉菌和酵母菌的生存是需要氧气的而真空包装就是运用这个原理把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉使微生物失去生存的环境实验证明当包装袋内的氧气浓度1?#20445;?#24494;生物的生长和繁殖速度就急剧下降氧气浓度05大多数微生物将受到抑制而停止繁殖注真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色因此还需与其他辅助方法结合如冷藏速冻脱水高温杀菌辐照灭菌微波杀菌盐腌制等

    真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外另一个重要功能是防止食品氧化因油脂类食?#20998;?#21547;有大量不饱和脂肪酸荣品鸭头专用真空包装机受氧的作用而氧化阆中牛肉干真空包装机厂家报价使食品变味变质此外氧化还使维生素A和维生素C损失食品色素中的不稳定物质受氧的作用使颜色变暗所以除氧能有效地防止食品变质保持其色香味及营养价值小型真空包装机只要能达到一定的真空度也是同样的效果

    充气真空包装机

    真空包装机中重要的另一环节是充气真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保?#20351;?#33021;外主要还有抗压阻气保鲜等作用能更有效地使食品长期保持原有的色香味形及营养价值另外有许多食品不宜采用真空包装而必须采用真空充气包装如松脆易碎食品易结块食品易变形走油食品有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等食品经食品真空包装机真空充气包装后包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢

    真空充气包装在真空后再充入氮气二氧化碳氧气单一气体或23种气体的混合气体其?#26800;?#27668;是惰性气体起充填作用使袋内保持正压以防止袋外空气进入袋内对食品起到一个保护作用氧化碳气能够溶于各类脂肪或水中形成酸性较弱的碳酸有抑制霉菌腐败细菌等微生物的活性氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖保持水果蔬菜的新鲜及色彩高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色

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